雪茄基礎知識(一)
一．雪茄的概念： Cigar。雪茄就是用經過風乾、 發酵、 老化後的原塊煙葉卷製出來的純天然煙草製品。 由芯煙用內包皮捲成內胚， 再用外包皮葉片包卷而成。具有香味濃郁、 餘味微苦、 飄香長久的特點。 二．雪茄的分類： 國際上， 雪茄煙按支重 3g 為界， 分為大雪茄和小雪茄。 中國雪茄分全葉卷雪茄和半葉卷雪茄， 全葉卷雪茄用內包皮煙葉卷內胚， 半葉卷雪茄用棕色紙卷內胚。 國際上有用均質煙草薄片卷內胚的。 在中國， 製品按香味濃度分濃味、 中味和淡味型;按用料和評級質量分成 3 個等級。 手卷雪茄： 整支雪茄包括茄心、 茄套、 茄衣完全經由人手卷制。 半機卷雪茄： 由機器用捆綁葉卷實填料葉製造煙芯， 然後用人手卷上包紮葉製成。 機卷雪茄： 整支雪茄由內到外全部由機器製造。 雪茄煙葉的分類： Corojo 植株： 利用陰植法種植的植株， 煙葉薄、 大、 葉脈細， 每棵植株有八至九對 葉子， 共分為七層。 Criollo 植株： 利用陽植法種植的植株， 煙葉厚， 葉脈粗， 油性大， 用做捆綁葉和填 料葉。 每棵植株有六至七對煙葉， 共分三層。 陰植法： 用麻布帳篷遮蓋住植株， 避免陽光直接照射的種植方法。 陽植法： 直接在陽光下種植， 使植株有充足的陽光照射的種植方法。 三．雪茄的生產工藝： 包括髮酵、 配方、 制芯煙、 卷支和包裝等工序。 1) 發酵： 多采取堆集發酵法，...
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雪茄基礎知識(二)
雪茄的構造 所有手工卷制的雪茄都是由三部分構成的： 由內到外分別為煙（葉） 芯（Filler）， 卷葉（Binder）， 包葉（Wrapper）。 最裏面是茄心， 即填料葉（Tripa）， 然後是茄套，即捆綁葉（Capote）， 用來保護填料葉， 最外面是茄衣， 即包紮葉（Capa）。 一株雪茄煙草的植株分為三大部分： 1.上端的副冠： Top/corona 2.中段煙葉： Middle3.植株基底： Bottom煙農採摘煙葉時將其分成七個部分： A.頂部 （Coronas） B.靠近頂部 (Semi Coronas)C.中段厚葉 (Centro Gordo) D.中段薄葉 (Centro Fino) E.中段淺色葉 (Centro Ligero)F.基底與中段 11/2 處 (Uno Y Medio) G.基底部分 (Libra De Pie) 三個部分採收期各相隔一星期， 因為三部分的煙葉生長過程中所受日照時間及吸收土 壤養份的情況各異。 頂部葉片較薄， 受日照充分而顯得油膩， 用其製做雪茄的卷葉，燃燒時能恰到好處的平衡燃燒時間。 中段的煙葉是質量最好的， 葉片肥大厚實是用來做雪茄包葉最理想的材料。植株基底的煙葉多用於製做卷葉或用來製做煙芯的前半部分， 因為比較乾燥， 在雪茄整體的口感中也顯得比較淡而且易於點燃。 1.煙芯結構： 手卷雪茄煙芯選用植株上下不同的部分的煙葉能搭配出不同層次和口感。 手卷雪茄的煙芯都是根據長度和類型用整張的葉片手工摺疊而成的。 這種處理方法稱為“書列式”。...
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